重庆杂酱面的杂酱做法_怎样做重庆杂酱面

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1、适量面条、菜籽油、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。面条，菜籽油，大葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香，芝麻。

(资料图片仅供参考)

2、选择两种辣椒，一种辣味重，一种香味浓。准备菜籽油，大葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香，芝麻。将两种辣椒混合后，切成小块备用。

3、锅里放油，用小火把辣椒炒一下。

4、冷却后倒入塑料袋中，密封袋口。用手捏碎或者用擀面杖敲打，直到变成粉末。

5、将菜籽油倒入锅中。油烧开后，放入大葱、姜、八角、桂皮、香叶、茴香翻炒，捞出所有调料。

6、把辣椒面放在碗里，芝麻放在上面。

7、锅里烧热油，九成热时，倒入辣椒面碗中。记得不断搅拌。油温降至六成热时，倒入剩余的油，搅拌均匀备用。

8、将肥膘均匀的五花肉切丁，将芽菜、豆瓣酱、甜面酱打碎备用。

9、锅中倒入菜籽油，油烧开后关火，待锅内油温降至三成热时，倒入五花肉，加入料酒，中火反复翻炒。

10、当肉呈金黄色时，加入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。加入芽菜，搅拌均匀，加入糖，出锅。

11、油炸花生就可以用了。

12、开始煮面。烹饪时，还可以调好碗中的调料，将酱油、味精、油辣椒、胡椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱和适量的骨汤拌匀。

13、面条煮好后，放在碗里。自然少不了青菜。然后，倒入两勺炸酱、榨菜、花生、葱花，一碗香喷喷的面条就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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(责任编辑：黄俊飞)